Recettes diététiques

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de germes de soja
• 2 Carottes
• 1 poignée d’haricots verts
• 3 tranches de jambon
• 3 ciboules
• 5 cuillerées à café d’huile de sésame
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 pincées de sucre
• Sel et poivre

Recette

1. Epluchez les haricots verts, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
2. Egouttez-les et laissez refroidir.
3. Lavez et épluchez les germes de soja.
4. Pelez et taillez les carottes en julienne (très fins bâtonnets).
5. Coupez le jambon en fines lamelles.
6. Lavez, séchez et émincez les ciboules dans la longueur.
7. Dans un saladier, mélangez les germes de soja, la julienne de carotte, les tronçons de haricots verts, les lamelles de jambon et la ciboule. Réservez au frais.
8. Fouettez à la fourchette l’huile de sésame avec le vinaigre, le sucre, sel et poivre. Versez sur la salade. Mélangez bien et servez aussitôt